Лаос

Хотя Лаосская кухня не предлагает столь разнообразную и насыщенную пищу, как более известные кухни соседних Китая, Таиланда и Вьетнама, те, кто уже взял в моду пробовать  любые виды кухни во время тура по Индокитаю, испытают здесь что-то новое.

Это не удивительно, если, попробовав часть лаосской еды, вас посетит некоторое дежа вю тайской еды во время путешествия в Лаос, учитывая длительное переплетение истории двух стран. Есть, однако, некоторые аспекты кухни Лаоса, которые безошибочно отличительны, из них, например, Khao niaw (клейкий рис) может быть наиболее очевидным. Клейкий рис также считается одним из главных идентификаторов Лаосской культуры. Но все по-разному в разных регионах. В долинных районах реки Меконг, клейкий рис составляет завтрак, обед и ужин, и даже короткие перекусы между ними. Горский народ хмонги не едят клейкий рис вовсе, и кулинарное разнообразие может быть довольно ограничено.

Основное питание включает в себя локально выращенные овощи, рыбу, курицу, утку, свинину и говядину или буйволов. Благодаря удаленности от моря, пресноводная рыба является более распространенной, чем морская рыба или моллюски. Лаосские повара предпочитают передавать вкусовое настроение через гриль, поджаривание или смешивание, как, например, жареный рис.

Одним из наиболее популярных Лаосских блюд является Лаап, Лаосский салат из рубленого мяса, птицы или рыбы с соком лайма, долькой чеснока, Кхао Хуа (жареным липким порошкообразным рисом), зеленым луком, листьями мяты и чили. В зависимости от повара, ваша еда может быть острой или мягкой. И многие блюда в Лаосе довольно-таки острые, но также есть и некоторая менее острая пища, как китайская и вьетнамская.
Лапша в стране также популярна, обычно на завтрак.

Регулярной едой является и рис, хотя и не в такой степени, как липкий рис, но это тоже основа для всех блюд в Лаосе, как и в других местах Юго-Восточной Азии.

Французские колонисты оставили свой след на Лаосской кухне и популярным завтраком, особенно во Вьентьяне, является французский свежий хлеб, который пекут каждый день, и подают с паштетом, жареными яйцами и омлетами. Кроме того, во Вьентьяне легко найти круассаны. Они могут быть поданы с чашечкой превосходного местного кофе.

Выращенное в Лаосе кофе, считается одним из лучших в мире, и если вы приехали отдыхать сюда, не упустите возможность его попробовать. Чтобы сделать чашечку кофе его обжаривают и фильтруют, в результате чего он получается густым, насыщенным, черным, и очень вкусным.
Чаи подаются в Лаосе в индийском стиле (черный) или китайском (зеленый). Чаи часто подают с сахаром и сгущенным молоко, и китайский чай традиционно бесплатный в ресторанах.

Компании Beerlao increased Carlsberg's невероятно успешна, и вы поймете почему после того, как выпьете бокал Beerlao.
Beerlao может быть источником большой национальной гордости, но рисовое виски, известное как «Лао-Лао», еще более ударяет в голову.  Достойные французские и итальянские вины в изобилии доступны в ресторанах и магазинах.

В то время как некоторые люди делают свое путешествие  в Лаос ради еды главной целью, небольшие эксперименты толкнут вас на долгий путь оценивания кухни и могут быть очень полезны. Ваше путешествие в Лаос обязательно будет очень вкусным!